Отравление раками

Как проявляется отравление раками: симптомы и лечение

/ Как проявляется отравление раками: симптомы и лечение

Раки – потрясающе вкусный деликатес, которые подают как отдельное блюдо, так и в качестве закуски к пиву. Однако иногда употребление их в пищу может приводить к неприятным последствиям – отравлению, аллергическим реакциям, заражению паразитами.

Случается это при неправильном приготовлении ракообразных, их хранении и транспортировке. Но, к счастью, неприятных последствий можно избежать, если знать некоторые правила кулинарной обработки.

В статье рассказано про отравление раками, симптомы и лечение этого состояния.

Возможно ли отравление раками?

Можно ли отравиться раками? Это придонные обитатели пресных водоемов, при фильтровании воды питающиеся планктоном и мелкими речными и озерными животными, живыми и мертвыми. Внешний вид их разнообразен – данные организмы могут иметь различные размеры, цвет. Чаще всего сырые раки имеют серо-зеленую окраску хитинового панциря.

Туловище их состоит из двух отделов: головогрудь и брюшко, завершающееся хвостом. На голове имеют пару простых черных глаз, короткие усики – органы обоняния, а длинные – осязательные органы. Имеют, как правило, 4 пары ходильных ног и две мощные клешни. Съедобная часть – брюшки, называемые в кулинарии шейками.

Раков вылавливают в водоёмах, разводят на фермах. Перед употреблением в пищу их подвергают термической обработке – чаще варят. После приготовления они приобретают красный цвет. Мясо шейки раков является отличным источником белка, витаминов А, Д, Е, К, вкусным малокалорийным диетическим деликатесом. Используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски.

Почему раки иногда становятся причиной отравления? Дело в том, что:

1. Этих членистоногих животных после вылова могут поместить в алюминиевое или оцинкованное ведро, а алюминий и цинк являются в таком виде ядовитыми.
2. Раки могут испортиться, если после вылова они погибли и их в течение некоторого времени мертвыми продержали в теплом помещении.
3. Обычная пищевая аллергия. Ракообразные для некоторых людей являются сильным аллергеном, что может привести к анафилактическому шоку.
4. Эти пресноводные животные могут быть носителями паразитарной инфекции – парагонимоза.
5. Раки фильтруют много воды и могут накапливать различные токсичные и радиоактивные вещества в своем организме.
6. Продукт может повлиять на функционирование щитовидной железы.

Узнайте, как проявляется отравление рыбой. Экстренная помощь и профилактика.

Знаете ли вы, что белками можно отравиться? Как проявляется белковое отравление организма.

Отравление алюминием или цинком

Если после вылова раки находились в алюминиевом или оцинкованном ведре, то возможно заражение их ионами металлов (см. Отравление цинком), нарушающих функции человеческого организма.

Желательно использовать эмалированную, стеклянную или пластмассовую посуду для их хранения во время вылова других особей. В случае отравления цинком и алюминием возможны серьезные нарушения в работе почек, печени, сердца и других важных органов.

Развивается анемия, расстройство желудочно-кишечного тракта.

Пищевые инфекции, вызванные бактериями

Раки могут стать источником болезнетворных микроорганизмов, которые поражают желудочно-кишечный тракт (см. Отравление кишечника), вызывая такие симптомы как тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе. Часто повышается температура тела, нарастают проявления интоксикации – боли в голове, суставах, мышцах.

Состояние опасно развитием обезвоживания вследствие потери жидкости и электролитов со стулом и рвотой. Причиной является инфекция: стафилококки, кишечная палочка, протей, клостридии, клебсиелла, шигелла, сальмонелла, отлично развивающиеся на белковом субстрате при высокой температуре и неправильном хранении.

В случае возникновения вышеописанных симптомов необходимо обратиться к врачу-инфекционисту для установления природы инфекции и соответствующего лечения.

Важно устранить обезвоживание с помощью питья растворов, содержащих минеральные соли и сахара: Цитроглюкосолан, Регидрон, Гастролит. Их пьют отдельно от сорбентов.

В больнице для коррекции обезвоживания применяют раствор Рингера и прочие кристаллоиды, которые вводят внутривенно. Если причина отравления раками установлена, то инфекцию убивают с помощью антибиотиков.

Пищевая аллергия или индивидуальная непереносимость

Белок ракообразных животных – распространенный аллерген. Он может вызвать реакцию гиперчувствительности различной интенсивности – от зудящих высыпаний на коже до смертельно опасного анафилактического шока.

Симптомы пищевой аллергии:

1. Пятна на коже и зуд.
2. Отек носоглотки и гортани, появление кашля и затруднение дыхания – возможно удушье.
3. Потеря сознания.

Люди, страдающие непереносимостью белка ракообразных, как правило, знают свою склонность к этому состоянию и стараются не употреблять их в пищу.

Однако при возникновении проявлений аллергической реакции отек Квинке (ангионевроз и спазм дыхательного горла) может развиваться молниеносно, что опасно удушьем и смертью. Врачи скорой помощи могут не успеть приехать и уколоть адреналин или преднизолон.

Поэтому в каждой домашней аптечке необходимо иметь антигистаминные и другие противоаллергические средства (Эриус, Супрастин, Димедрол, Кетотифен).

Парагонимоз

Это паразитоз, который вызывает легочный сосальщик из класса плоских червей. Поражает легкие, головной мозг, печень, скелетную мускулатуру и подкожную жировую клетчатку. Взрослый червь-сосальщик имеет длину около 8-13 мм, ширину 4-8мм, толщину 3-4мм. Прикрепляется к органам своего хозяина с помощью двух присосок: ротовой и брюшной.

Парагонимоз может существовать в двух формах:

При абдоминальной форме отравления раками симптомы проявляются в виде желудочно-кишечных расстройств и воспаления печени. При плевролегочном персистировании паразит вызывает реактивные плевриты и образование капсул с паразитами в легких, одышку. Температура тела при этом повышенная – около 39-40 градусов.

Лечение осуществляется при помощи антипаразитарных препаратов, назначаемых врачом после обследований. Профилактика – вылов раков вне эпидемиологических районов распространения парагонимоза, а также варка раков не менее 10 минут до состояния, когда панцирь хорошо отделяется от мякоти. Цвет готового продукта должен быть красным, а хвост прижат к брюшку.

Читайте, почему происходит отравление икрой. Как проявляется интоксикация организма.

Как понять, что вы отравились сушами: признаки интоксикации.

Что происходит при отравлении консервами? Узнайте как распознать ботулизм.

 Отравление химическими веществами

Раки, благодаря способу своего питания (фильтрации), кумулируют различные вещества, находящиеся в водоеме. Такими соединениями могут стать тяжелые металлы, отходы с заводов и электростанций (цезий, диоксины).

Симптомы отравления: боли в голове, мышцах и костях, повышение температуры, желудочно-кишечное расстройство в форме поноса, вздутия живота. В таком случае не нужно медлить с обращением к врачу. Для снижения интоксикации применяют сорбенты (смекта, полифепан). В условиях стационара может быть применен форсированный диурез, различные формы диализа (крови, перитонеальный).

Чтобы лакомиться без последствий, необходимо  соблюдать правила хранения и кулинарной обработки этого нежного деликатеса. При первых признаках отравления нужно обратиться к врачу, если семья отравилась раками.

Источник: https://LoveSet.ru/meditsina/otravleniya/otravlenie-rakami/

Отравление раками: симптомы, первая помощь, лечение

Морепродукты имеют интересный и необычный вкус, который приходится по душе многим. И те, кто хоть раз попробовал вареных раков, полюбят их на всю оставшуюся жизнь.

Мясо очень нежное, а его вкус ни с чем не сравним. Но продукт не всегда является полезным, а отравление раками сопровождается массой неприятных симптомов.

Поэтому перед каждым употреблением продукта нужно хорошо подготовиться.

Есть ли вероятность отравления раками

Раки – это членистоногие, обитающие в пресных водоемах. До приготовления окраска хитинового панциря является серой, а при термической обработке она становится красной. Съедобная часть раков – брюшки, называемые шейками, и передние клешни.

Мясо богато витаминами A, D, и E, а приготовленные из него блюда относят к диетическим. Можно ли получить отравление в результате употребления раков? Можно, но не всегда.

Поэтому нужно обратить внимание на факторы, увеличивающие вероятность интоксикации:

1. После вылова членистоногих необходимо поместить в пластиковую, стеклянную или пластмассовую тару. Если их держать в алюминиевом или оцинкованном ведре, они заразятся ионами металлов, которые оказывают негативное влияние на человеческий организм. В результате отравления алюминием или цинком нарушаются функции печени, почек и сердца.
2. До приготовления раков желательно их держать в воде, чтобы они не погибли. Если мертвые раки содержались в теплом помещении, готовить их уже нельзя, ведь они могли испортиться. Уже после готовки раков нужно съесть в течение 2-3 часов.
3. Аллергия. У некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость, когда раки являются аллергеном, приводящим к анафилактическому шоку. Особенно часто аллергия возникает у детей.
4. Раки могут быть переносчиками вредной для здоровья человека инфекции – парагонимоза.
5. Кроме того, их употребление может ухудшить работу щитовидной железы. Если уже имеются проблемы с железой, раки противопоказаны. Ведь заболевание может обостриться.

Приготовленное блюдо из раков нужно хранить в стеклянной посуде. Ни в коем случае не стоит оставлять их в алюминиевой кастрюле, поскольку в таких условиях мясо окисляется и портится.

Признаки интоксикации раками

Если человек отравился раками, появляются следующие симптомы:

• привкус морепродуктов во рту. Также у пациента может наблюдаться отрыжка со вкусом мяса раков;
• тошнота и рвота. В этом случае в испражнениях должны быть частички ракового мяса;
• отвращение к запаху морепродуктов. Если отравление легкое, то после лечения отравления запах раков снова начнет нравиться человеку. Но если интоксикация протекает с осложнениями, отравление было серьезным, отвращение к морепродуктам может остаться на всю жизнь;
• болит живот, урчит, пропадает аппетит. Больной начинает поносить, появляется жжение в области анального отверстия. В некоторых случаях наблюдается не диарея, а запор, что связано с обезвоживанием организма;
• повышается температура, болит голова, наблюдается общая слабость, учащается пульс.

При этом проявление интоксикации зависит от количества токсинов, попавших в организм, а также от индивидуальных особенностей. В легкой степени отравления человек может чувствовать только слабость, а остальные симптомы не проявляются. Кроме того, симптомы отравления могут появиться не сразу, а спустя несколько часов.

Когда отравление вызвано бактериями, входящими в состав раков, появляется тошнота, диарея, сильная боль в области живота. Это опасно обезвоживанием организма, поэтому мероприятия по лечению нужно начинать сразу же после возникновения первых симптомов. Причиной такой интоксикации является попадание в ЖКТ инфекций – кишечной палочки, стафилококка и других.

Необходимо учитывать, что признаки отравления необязательно говорят об интоксикации. Например, похожие симптомы появляются в случае парагонимоза. Это заражение паразитом – легочным сосальщиком. Он поражает не только легкие, но и печень, головной мозг.

Заболевание бывает двух типов: абдоминальное и легочное. В первом случае признаки заражения полностью сходны с симптомами интоксикации. К ним добавляется еще воспаление печени.

А вот во втором случае нарушается работа легких, появляется одышка, температура повышается до 40 градусов.

Оказание первой помощи

Первая помощь в случае отравления раками должна быть незамедлительной. В особенности это касается тяжелых случаев интоксикации. Сразу же после оказания помощи больного направляют в поликлинику. Если после употребления блюда симптомы отравления минимальны – слабость или отрыжка, то достаточно больше его не кушать и выпить 5 таблеток активированного угля.

При возникновении признаков пищевого отравления, но без температуры, необходимо выпить лекарства, которые нормализуют микрофлору кишечника. Чтобы остановить понос, больной пьет сорбенты – смекту, энтеросгель. Чтобы не случилось обезвоживания, пострадавший пьет аптечные растворы, в состав которых входят соли калия и натрия, а также сахар: регидрон, гастролит и другие.

Приготовить подобный раствор можно и в домашних условия: смешивают по одной чайной ложке соли и соды, добавляют 2 ст.л. сахара и заливают литром воды. Пить суспензию нужно маленькими глотками через каждые 10-15 минут.

Терапевтические методы

Лечение тяжелого отравления или парагонимоза должно обязательно проходить в стационаре. Тяжелым считается отравление, признаки которого сохраняются дольше трех дней.

В этом случае не стоит надеяться, что все пройдет само – обязательно нужно обратиться к специалисту. Кроме того, врачебного обследования требуют случаи сильного обезвоживания.

Терапевтические методы включают:

• промывание желудка. Проводится в случаях, когда пациент приехал в больницу в первые часы после приступа;
• дезинтоксикационную инфузионную терапию, когда врач назначает препараты антибактериального и сорбирующего действия;
• затем начинается процесс восстановления водно-электролитного баланса;
• для выведения из организма вредных паразитов врач назначает антипаразитные препараты.

Среди последствий несвоевременного лечения отравления раками выделяют обезвоживание. Если не принять меры по восстановлению водного баланса, летальный исход наступает через 2-3 дня после заболевания.

Избавление от паразитов также должно проводиться как можно скорее, иначе они с кровью попадут в легкие и головной мозг.

Это, в свою очередь, приводит к онкологическим заболеваниям, кровотечениям, а также пневмотораксу.

Как не отравиться раками

Если соблюдать все меры предосторожности, то отравление раками не произойдет. Таким образом, необходимо обратить внимание на некоторые нюансы:

• Кушать нужно только свежих раков, а готовить мертвых членистоногих не рекомендуется. Процесс разложения начинается с первых же часов после их смерти, а во время этого выделяются опасные для человека токсины.
• Лучше выловить их самостоятельно в проверенных водоемах. Покупать раков на рынке не следует, поскольку продавцы вряд ли смогут предъявить документы, подтверждающие, что в водоеме нет никаких инфекций.
• Держать раков после улова, готовить их ни в коем случае не следует в алюминиевой посуде. Лучше брать с этой целью стеклянные или пластиковые миски. Кушать блюдо следует в течение 2-3 часов после приготовления.
• Заказав раков в ресторане, необходимо обратить внимание, зажаты ли у них хвосты. В этом случае повар соблюл технологию приготовления членистоногих.
• Перед готовкой раков нужно хорошо промыть и высушить. Готовить их нужно не меньше 10 минут, чтобы они стали красными, а панцирь легко отделялся от мяса.
• Если ранее была аллергия на морепродукты, употреблять в пищу раков не стоит, так как аллергическая реакция проявится и на них.
• Хранить живых раков нельзя дольше 3 дней. При этом ежедневно нужно менять воду, в которой они хранятся. Чтобы членистоногие не погибли, их подкармливают колбасой. Хранят их в темном прохладном помещении – в кладовой или холодильнике.
• Вареных раков хранят в воде, в которой они готовились, но не более 12 часов. Также их можно заморозить, после чего срок хранения вырастает до одного месяца. Для приготовления их не следует размораживать, а лучше сразу бросить в кипяток.

Считается, что самые вкусные раки те, что выловлены ранней весной. Кроме того, они должны быть крупными и активными – у таких членистоногих очень вкусное и нежное мясо. А вообще, отравление вареными раками – это крайне редкое явление. Чтобы его избежать, нужно соблюдать все меры профилактики. Внимание к своему здоровью поможет избежать различных осложнений.

Источник: https://otravlenye.ru/vidy/pishhevye/chto-delat-pri-otravlenii-rakami.html

Отравление раками: симптомы, первая помощь, лечение | мрикрнц.рф

Раки – почти всеми любимый диетический деликатес, идеальная закуска к пиву и вкуснейшее блюдо. Его приготовление самое простое, а мясо рака очень нежное и сладкое, богатое белком, витаминами групп В, А, C, D, Е, К, набором микроэлементов. Вместе с тем отравление раками является довольно распространенным явлением.

Код МКБ 10 при отравлениях

В Международной классификации болезней большинство случаев пищевого отравления раками относят к A04 «Другие бактериальные кишечные инфекции».

Некоторые факты о раках

Раки имеют серо-зеленый окрас, обитают в пресных водоемах. Питанием им служат водоросли, прибрежные травы, насекомые, черви. Люди же едят в раках лишь брюшки, именуя их «раковыми шейками» и клешни.

На стол раки могут попасть посредством ловли их в водоемах либо через продажу с ферм, на которых их разводят. Ловить раков лучше всего ранней весной.

Готовят раков обычно с помощью варки в течение 10 минут. Когда их опускают в кастрюлю с кипящей водой, цвет членистоногих очень быстро становится красным. Объяснить такое преображение вареных раков несложно: все дело в том, что в панцире рака есть белок, который связывает этот красный пигмент. При воздействии высоких температур белок разрушается, и пигмент становится виден.

Причины

Отравиться раками можно по следующим возможным причинам:

• пищевые отравления инфекциями, вызванными нарушением норм хранения, транспортировки, приготовления,
• долгое нахождение мертвых раков в тепле, и, как результат, активное размножение вредных микроорганизмов: стафилококков, кишечных палочек, протея, клостридий, клебсиелл, шигелл, сальмонелл и пр.,
• отравление алюминием или цинком как следствие хранения продукта во вредной емкости,
• носительство раками паразитов, вызывающих заболевание парагонимоз,
• накопление раками в своем организме токсинов, радионуклидов, тяжелых металлов и пр. вредностей из своей среды обитания,
• аллергическая реакция на белок ракообразных.

Что касается парагонимоза, заболевание вызывает плоский червь длинною 1 см. Поражает он легкие, печень, мозг, а также подкожную и мышечную ткани. Личинки этого легочного паразита могут с кровью попасть в легкие и головной мозг и при отсутствии лечения стать и причиной токсического гепатита, воспаления брюшины, кист, пневмоторакса, легочных кровотечений, смерти.

Симптомы

Токсины, выделяемые вредоносными микроорганизмами, проникают в кровоток и разносятся по всему организму, приводя к его общей интоксикации. Симптомы отравления раками могут быть следующие:

• тошнота, рвота,
• диарея и боль в животе, водянистый понос,
• слабость, головная боль,
• вздутие живота, метеоризм,
• суставные и мышечные боли,
• от зуда и аллергических высыпаний на коже до анафилаксии в случае индивидуальной непереносимости продукта,
• повышение температуры тела,
• нарушение сознания при сильной интоксикации.

Отравление икрой

Если произошло отравление цинком или алюминием, также добавятся признаки интоксикации: анемия, нарушения в работе ЖКТ, печени, почек, сердца.

Симптоматика часто зависит от типа возбудителя отравления, объема съеденного вредного продукта и от возрастных и индивидуальных особенностей организма. Первые симптомы недомогания обычно возникают в первые несколько часов после трапезы.

При первых признаках отравления раками необходимо вызвать врача и приступать к оказанию первой помощи.

Первая помощь

Что делать при отравлении раками? Необходимо как можно скорее выполнить простые действия:

1. Нужно обратить внимание на симптомы и состояние больного. Если оно не внушает опасения и имеется легкая форма отравления, то можно не обращаться к врачу, а справиться с недугом самостоятельно. В противном случае вызвать скорую,
2. Следующим шагом промыть желудок. Для этого нужно выпить много воды и вызвать рвоту. Повторять действия до тех пор, пока в выходящих водах не будет примеси пищи. Процедура актуальна лишь первые пол дня после приема вредоносной пищи. Чем скорее – тем меньше токсинов попадет в организм и проще будет справиться с интоксикацией, это поможет немного улучшить состояние больного и ускорить выздоровление,
3. Принять имеющиеся дома сорбенты (активированный уголь, Смекта, Энтеросгель, Полисорб),
4. В случае появления признаков обезвоживания (уменьшение отделения пота и мочи, сухость во рту, жажда, снижение давления, спутанность сознания) раздельно с сорбентами можно принимать Регидрон, Гастролит для восстановления водно-электролитного баланса организма,

Помощь после отравления также включает частое питье и пастельный режим.

Если имеет место быть сильнейшая аллергическая реакция или тяжелое отравление раками, необходимо экстренно вызвать скорую помощь.

Лечение

При обнаружении симптомов отравления раками нужно обратиться к врачу инфекционисту для выяснения природы инфекций и проведения правильного лечения.

В отдельных случаях может понадобиться антибактериальная терапия. Антибиотик нужно назначать лишь после лабораторных анализов рвотных или каловых масс.

Парагонимоз нужно обязательно лечить антипаразитарными препаратами.

В случае аллергической реакции на раков необходимо принять антигистаминные препараты и в дальнейшем отменить употребление продукта.

Больной должен соблюдать диету как обязательную часть лечения любого отравления. Пока не пройдет рвота, есть ничего нельзя. Показано лишь частое питье: негазированная минеральная или кипяченая вода, чаи, травяные настои. Затем медленно вводят овощные бульоны, каши на воде, нежирное мясо, печеные яблоки и пр.

Отравление сероводородом

Осложнения и последствия

Последствия развития симптомов пищевой инфекции и отсутствия оказания медицинской помощи при отравлении раками:

• обезвоживание,
• дисбактериоз кишечника,
• нарушения функционирования ЖКТ, печени, сердца, почек,
• поражение паразитами легких и головного мозга,
• летальный исход.

Профилактика

Профилактические меры отравлений раками:

• для профилактики инфицирования, ловить раков самостоятельно, сугубо в известных экологически чистых местах,
• после вылова не хранить раков в алюминиевом или оцинкованном ведре, лучше выбирать из материалов керамику, стекло или пластмассу,
• перед готовкой хорошо промыть раков,
• живых раков перед приготовлением хранить в воде в затемненном прохладном месте не более 3 дней, при этом часто меняя им воду и подкармливая мясом, рыбой, тертой морковью, вареным картофелем. Важно, чтобы они не погибли и не испортились. Бросая раков в кипящую воду, нужно каждого проверить или живой. Даже 1 мертвый рак может испортить все блюдо,
• употреблять в пищу только свежих, только что сваренных раков,
• соблюдать правила хранения скоропортящегося продукта: вареного рака можно хранить в холодильнике лишь несколько часов,
• следовать правилам кулинарной обработки раков: варить еще живыми не менее 10 минут, при этом цвет готового продукта должен быть красным, хвост прижат к брюху, а панцирь должен легко отделяться от мякоти,
• заказав раков в ресторане, обратить внимание на то, чтоб хвосты у них были прижаты к телу. Этот признак укажет на то, что рак был живым непосредственно перед варкой,
• не предлагать мясо ракообразных детям, т.к. среди них распространены аллергические реакции на этот продукт, а также людям с болезнями щитовидки из-за высокого риска обострений,
• не пробовать в большом количестве раков, если есть аллергия на морепродукты, т.к. высока вероятность перекрестной аллергии и на этот продукт.

Таким образом, раки могут быть очень опасны для здоровья и жизни человека. Если соблюдать все предосторожности, можно избежать негативных последствий.

Загрузка…

Источник: https://xn--h1aeegmc7b.xn--p1ai/pervaya-pomoshh/otravleniya/otravlenie-rakami

Отравление раками

Кто хоть раз в жизни не пробовал варёных раков. Летняя ловля этих ракообразных приносит не только моральное удовольствие. Сладковатый вкус нежного мяса ни с чем нельзя сравнить. Но такое вкусное лакомство может оказаться не настолько полезным, как хотелось бы.

Если вам повезло и употребление в первый раз этого продукта прошло благополучно, то к следующему лучше подготовиться. Можно ли отравиться раками или это абсолютно безопасное блюдо?

Почему так любят варёных раков

Несложно понять почему раки вошли в перечень лакомств не только у взрослых. Несмотря на то что ничтожное количество мяса, которое приходится добывать из-под плотного панциря доставляет больше хлопот, чем удовольствия, этот деликатес всё же считается не только вкусным, но и диетическим. Почему?

1. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 78–90 калорий.
2. В мясе этого животного содержатся витамины группы B (B1, B12, B6, B2), которые положительно влияют на нервную и пищеварительную систему, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
3. Обитают ракообразные в практически чистой воде, что говорит о качестве продукта.
4. Белок содержит кроме витаминов D, C, E, K ещё и множество полезных микроэлементов: кальций, магний, никель, фтор, хром, железо, серу и многие другие. Они улучшают обмен веществ, нормализуют работу внутренних органов.

Если мясо настолько полезно, почему происходит отравление раками? Возможно ли такое в принципе?

Чем могут быть опасны раки

Полезный и качественный белок ракового мяса иногда приводит к проблемам со здоровьем. Конечно, смерть при отравлении раками это крайне редкое состояние, но все может случиться при неправильном употреблении этих ракообразных. Какие последствия бывают после употребления мяса рака?

1. Аллергическая реакция на продукт. Несмотря на практически идеальный состав мясо идентично другим ракообразным, которые обитают в море. На них часто развиваются реакции. Особенно часто аллергия возникает в детском возрасте.

2. Пищевое отравление раками, возможно, при некачественном продукте. Их нужно варить ещё живыми, в противном случае существует большая вероятность, что мясо будет немного испорченным. Это скоропортящийся продукт, его нужно употреблять в ближайшее время после готовки, чтобы не развилась пищевая инфекция.
3. Важное условие для хранения уже приготовленных раков — чистая стеклянная посуда. В алюминиевой из-за большого содержания серы мясо быстро окисляется и портится.
4. Не следует употреблять в пищу этот продукт людям с заболеваниями щитовидной железы — течение болезненных процессов ухудшается, а некоторые заболевания обостряются.

Симптомы отравления раками

Когда возникает отравление раками симптомы и лечение зависят от вида нарушения здоровья.

1. При пищевом отравлении появляется тошнота, многократная рвота, слабость, боль в животе по ходу кишечника, нарушение стула.

   Возможно, повышение температуры, головокружение, головные боли, учащённое сердцебиение, отсутствие аппетита.

   Проявления зависят от количества съеденного продукта и от индивидуальных особенностей организма. При лёгкой степени человек может обойтись всего лишь тошнотой и слабостью.

2. Развитие аллергических реакций на белок ракообразных тоже происходит по-разному. Здесь симптомы при отравлении раками могут меняться на глазах. Лёгких зуд кожи и незначительные высыпания по типу крапивницы быстро уходят при отмене этого блюда. Но если трапеза продолжается — сыпь начинает усиливаться, обсыпая практически всю кожу, а иногда и слизистые оболочки.
3. В редких случаях реакция на белок настолько сильна, что человека беспокоит ощущение нехватки воздуха, начинается отёк слизистой гортани и развивается анафилактический шок.

Помощь при отравлении раками

антигистаминные препараты

Что делать при отравлении раками? Если вам повезло и нарушения со здоровьем минимальны — достаточно просто полностью отменить это блюдо.

При лёгком пищевом отравлении без температуры и выраженных нарушений здоровья можно принять препараты, нормализующие микрофлору кишечника и антибактериальные вещества.

Аллергическая реакция по типу крапивницы лечится антигистаминными препаратами и исключением белка ракообразных из рациона.

Тяжёлая пищевая инфекция и выраженная аллергия — показания для немедленной госпитализации человека.

Это единственно возможное лечение отравления раками. Не стоит надеяться, что самые сильные подручные медикаменты помогут. В случае с анафилактическим шоком смерть может наступить в считаные минуты.

Профилактика отравления раками

Как не допустить проблем со здоровьем при употреблении мяса рака?

1. Ешьте только свежий продукт. Варить лучше живых раков.
2. Не стоит класть приготовленное мясо в алюминиевую посуду, отдайте предпочтение стеклянной или керамической.
3. Употреблять белок нужно в первые часы после приготовления. Как узнать был ли рак приготовлен свежим, если вы заказали его в ресторане? — у него должен быть поджат хвост.
4. Если когда-либо была реакция на морепродукты — не спешите есть мясо рака, аллергия возникнет и на него.
5. Хорошо вымойте раков и просушите перед готовкой.

Отравление варёными раками — явление нечастое, но вполне возможное. Это либо обычное пищевое отравление, возникающее при некачественном приготовлении мяса, либо сильная аллергическая реакция на компоненты белка. Чтобы избежать эти проблемы — нужно быть внимательным не только к своему здоровью, но и к процессу приготовления раков.

Источник: https://otravleniya.net/pishhevye-otravleniya/otravlenie-rakami.html

Отравление раками — оказание доврачебной помощи

Среди многих деликатесных блюд находятся раки. Уникальный сладковатый вкус мяса обогащен витаминами и микроэлементами, которые необходимыми для здоровья человека.

Местом обитания существ является проточная вода. После поимки их требуется варить в свежем виде, то есть еще живыми.

В этом случае многие думают, что отравление раками получить невозможно, но это ошибочное мнение, такие случаи бывают очень часто.

Отравление раками

Раки, обитающие в реке, относятся к переносчикам опаснейшего заболевания — парагонимоза. Болезнь развивается в результате отрицательной деятельности личинок легочного сосальщика.

После употребления зараженного рака, которые прошел недостаточную термическую обработку возбудитель заболевания попадает в желудочно — кишечный тракт, а затем в кровоток.

В итоге развивается абдоминальная и плевролегочная форма болезни.

Отравление вареными раками можно получить даже при употреблении хорошо проваренного, но уже немного пролежавшего продукта. Так как деликатес является скоропортящимся, его следует употребить сразу после приготовления и не оставлять для лежки.

Пищевое отравление раками также может быть вызвано следующими болезнетворными палочками:

• стафилококки;
• кишечная палочка;
• стрептококки;
• шигеллы.

Вышеперечисленные бактерии чаще всего вызывают пищевое отравление данным продуктом.

Токсины, выделяемые болезнетворной микрофлорой, вызывают сильный воспалительный процесс на слизистой оболочке желудка и кишечника.

У больного открывается рвота и понос, сопровождающиеся резкими спазмообразными болями в животе. Бактериальные токсины проникают в кровоток человека, вызывая сильную интоксикацию всего организма.

Симптоматика отравления раками

Отравление мясом ракообразного существа происходит достаточно быстро. Инкубационный период всех болезнетворных бактерий занимает несколько часов. Среди самых распространенных симптомов наблюдаются следующие признаки:

Если человек заразился парагонимозом, то инкубационный период будет значительно дольше, до 14 дней. После появления первых симптомов, как правило, больной, уже не помнит о том, что употреблял в рационе ракообразных. Если личинки легочного паразита проникают в полость брюшины, то развивается энтерит, который сопровождается следующими симптомами:

• очень частый и жидкий стул;
• рвота и тошнота;
• вздутие живота.

Наряду с пищевым отравлением, личинки могут спровоцировать развитие токсического гепатита, а также асептического доброкачественного перитонита.

Первая помощь пострадавшему

При появлении первых признаков токсикоинфекции требуется оказать первую помощь пострадавшему. Для этого выполняются следующие действия:

1. Промывание желудка. Отравившемуся необходимо выпить большое количество чистой воды и самостоятельно вызвать рвоту. Процедура продолжается до тех пор, пока в рвотной массе не будет частичек пищи;
2. Принимаются адсорбенты. Как правило, подручными средствами является активированный уголь, Фильтрум СТИ, Смекта, Неосмектин, Энтеросорб. Данные лекарства отлично выводят токсины из организма и облегчают общее состояние больного;
3. Проводится оральная регидратация. Выполняется для уменьшения токсинов в организме и восстановлении водно — солевого баланса. Для этого пациент пьет раствор Регидрона, Гастролита или Цитроглюкосана. Необходимо правильно принимать средства. Достаточно по одному — два глотка лекарственного состава. Если нет данных лекарств в домашней аптечке, то рекомендуется пить травяной чай или воду без газов.

Срочная помощь при отравлении требуется, если человек ощущает сильную жажду, появляется тошнота, рвота и понос. Отравление мертвыми раками появляется практически в каждом случае. Такая ситуация часто наблюдается  при длительной перевозки раков после уловки. Некоторые особи погибают во время транспортировки.

В таких ракообразных обязательно развиваются болезнетворные микроорганизмы, которые при некачественной термической обработке обязательно вызывают интоксикацию организма. Данный продукт должен употребляться только после длительной варки в кипящей воде.

Но даже в этом случае нельзя гарантировать, что отравление и заражение будет исключено.



Источник: https://vzheludke.com/otravlenie-rakami.html

Можно ли отравиться раками? | В Желудке

Среди многих деликатесных блюд находятся раки. Уникальный сладковатый вкус мяса обогащен витаминами и микроэлементами, которые необходимыми для здоровья человека.

Местом обитания существ является проточная вода. После поимки их требуется варить в свежем виде, то есть еще живыми.

В этом случае многие думают, что отравление раками получить невозможно, но это ошибочное мнение, такие случаи бывают очень часто.